Português
Seitan à moda chinesa

Ingredientes:
1kg de farinha
2 pimentões verdes
2 fatias de abacaxi
1 cebola graúda
3/4 de xícara de açúcar
3 colheres de sopa de shoyu
1/3 de xícara de vinagre
2/3 de xícara de água
1 e 1/2 colheres de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de molho de tomate
sal e pimenta do reino a gosto
óleo para fritura


Fazer o Seitan com a farinha de trigo (Instruções: http://veganancia.blogspot.com.br/2012_03_01_archive.html ) , depois empane com farinha e grelhe. Reserve.
Cortar o pimentão em cubos de 3 cm, fazer o mesmo com a cebola e as fatias de abacaxi. Reservar.
Em uma panela pequena, colocar o açúcar, vinagre e shoyu, levar ao fogo baixo até que o açúcar dissolva, acrescentar o molho de tomates. Misture a água fria ao amido de milho e acrescente à mistura de açúcar e vinagre, ferva por 1 minuto e reserve. Em uma frigideira ou panela grande, coloque 4 colheres (sopa) de óleo vegetal. Aqueça e acrescente os cubos da cebola e do pimentão, refogue rapidamente em fogo alto, cerca de 3 a 4 minutos. Coloque os cubos de abacaxi e os pedaços de seitan, misture bem e regue com o molho agridoce. Cozinhe em fogo baixo por 3 minutos, se o molho estiver muito espesso, acrescente um pouco de água. Sirva com arroz branco ou de preferência, sugiro que frite o arroz com vegetais.

English
Chinese-style seitan

Ingredients:
1 kg of flour
2 green peppers
2 slices of pineapple
1 onion
3/4 cup of sugar
3 tablespoons of soy sauce
1/3 cup of vinegar
2/3 cup of water
1 and 1/2 tablespoons cornstarch
2 tablespoons of tomato sauce
Salt and pepper
oil for frying


Make the Seitan with the flour (see instructions: http://veganancia.blogspot.com.br/2012_03_01_archive.html ), then bread with flour and fry it.
Cut the pepper into 3 cm cubes, do the same with the onion and pineapple slices.
In a small saucepan, add the sugar, vinegar and soy sauce, bring to low heat until sugar melts, then add the tomato sauce. Mix the cornstarch with cold water and add to sugar mixture and vinegar, boil for 1 minute and set aside. In a skillet or large pot, add 4 tablespoons (soup) of vegetable oil in which pieces of fried seitan. Heat and add the diced onion and peppers, saute quickly over high heat, about 3-4 minutes. Place the pineapple cubes and the seitan, mix well and pour the sweet and sour sauce. Simmer for 3 minutes, if the sauce is too thick, add a little bit of water. Serve with white rice or rather, I suggest you to fry the rice with vegetables.

Deutsch
Deutsch
Seitan , chinesischer Art

Zutaten:
1 kg Mehl
2 grüne Paprika
2 Scheiben Ananas
1 Zwiebel
3/4 Tasse Zucker
3 EL Sojasauce
1/3 Tasse Essig
2/3 Tasse Wasser
1 ,5 Esslöffel Maisstärke
2 EL Tomatensauce
Salz und Pfeffer
Öl zum Braten


Mach den Seitan mit dem Mehl (siehe Anleitung: http://veganancia.blogspot.com.br/2012_03_01_archive.html), dann das Brot mit Mehl anbraten.
Schneiden Sie die Paprika in 3 cm große Würfel, das gleiche tun mit der Zwiebel und Ananasscheiben.
In einem kleinen Topf den Zucker, Essig und Sojasauce hinzufügen und auf kleiner Flamme, bis der Zucker schmilzt, köcheln, dann die Tomatensauce hinzufügen. Mische die Maisstörke mit kaltem Wasser und füge die Zucker-Mischung und Essig hinzu, 1 Minute lang kochen und beiseite stellen. In einer Pfanne oder großen Topf 4 Esslöffel (Suppe) Pflanzenöl, in denen Stücke von gebratenem Seitan sind, hinzufügen.
Erhitze und füge die gewürfelten Zwiebeln und Paprika schnell hinzu und brate bei starker Hitze etwa 3-4 Minuten. Legen die Ananas-Würfel und das Seitan hinzu, mische gut die süß-saurer Sauce. 3 Minuten köcheln lassen, wenn die Sauce zu dick ist, füge ein wenig Wasser hinzu. Mit weißem Reis oder besser gesagt, empfehle ich den Reis mit Gemüse zu braten.

Português
Hoje eu quero publicar uma entrevista que realizei no restaurante Napfenyes Etterem em Budapest. Um excelente restaurante 100% vegano!
Além do cardápio fixo eles oferecem cardápios semanais. Lá você encontra tradicionais pratos húngaros feitos de forma vegana.
O som está de péssima qualidade. Caso alguém saiba como formatar: help me, please! :)

English
Today I want to publish an interview which I made at the at the Napfenyes Etterem's restaurant, in Budapest. An excellent 100% vegan restaurant!
Besides of the fixed menu they offer weekly offers. There you find traditional hungarian dishes in a vegan way.
The sound is really bad. In case anyone knows how to fix it: help me, please!

Deutsch
Heute möchte ich ein Interview veröffentlichen, welches ich im Napfenyes Étterem, in Budapest gemacht habe. Ein sehr gutes 100%-iges veganes Restaurant!
Neben der festen Speisekarte bieten sie wöchentlich wechselne Gerichte. Dort finden Sie traditionelle ungarische Gerichte in einer veganen Zubereitung.

Olá queridos internaut@s,

Este é meu novo blog, criado para divulgar receitas veganas dentre outras informações e curiosidades sobre Veganismo em geral. Ainda preciso desenvolver o blog e criar as colunas, perfil e tal... mas enquanto isto, vai uma breve introdução sobre mim.
Meu nome é Letícia, eu sou estudante de Gastronomia pela Universidade Estadual de Góias, sócia e Chef do Mangiare Bistrô situado também em Pirenópolis.

Vários são os motivos racionais para não consumir produtos animais: éticos, ambientais e de saúde. Então, se pudermos comer deliciosas refeições Veganas por quê escolher por comer carne? Quais as consequências? Por que tratar animais como objetos? Por que poluir o planeta? Por que!? Somos animais racionais e com livre-arbítrio... vamos escolher pela Vida!

Mas, afinal. O quê comer? Como fazer?
Vamos começar hoje com a última inspiração culinária que eu criei:

Seitan empanado em cama de molho de abobrinha e leite de coco, acompanhado de acelga e arroz sete grãos. hmmm, ficou yummy!

Primeiro passo é aprender a fazer o seitan:

Coloque um 1kg de farinha em um bowl, faça um furo no meio e vá adicionando água e sovando a massa até ficar consistente, como se fosse uma massa de pão. Faça uma bola.
Cubra o bowl com água e deixe a massa de molho em geladeira por 12 horas.
No outro dia, vá amassando e trocando a água (você vai ver o amido saindo da massa), até a massa começar a ficar amarelada e agua sair mais clara/ transparente.
Modele a massa de maneira desejada e corte. Pode ser medalhões, cubos, tiras...
Em uma panela de pressão coloque o tempero desejado. Eu gosto de usar molho de tomate, tomilho, oregano, etc. è lgeal no tempero você sempre algo que dê sabor e cor ao seitan, como soyo, beterraba...
Depois é só cozinhar em panela de pressão por 15-20 min. e o seitan estará pronto. Voce pode ainda empanar, grelhar, assar, há muitas possibilidades! Você pode congelar o Seitan.

Deutsch:
Schritt 1: Die Zubereitung des Seitans (Gluten)

Geben Sie ein 1 kg Mehl in eine Schüssel, drücken Sie eine Vertiefung in die Mitte und kneten Sie die Masse unter Zugabe von Wasser bis sie konsistent ist, wie ein Teig. Formen Sie eine Kugel.
Füllen Sie die Schüssel mit Wasser auf bis der Teig komplett abgedeckt ist und lassen Sie die Masse für 12 Stunden im Kühlschrank ruhen.
Am nächsten Tag giessen Sie das Wasser ab und geben frisches hinzu. Der Waschprozess kann beginnen. Kneten Sie den Teig im Wasser ausgiebig, sodass sich die Stärke herauslösen kann. Wiederholen Sie diesen Vorgang unter mehrfachem Wasserwechsel,bis der Teig sich gelblich braun färbt und das Wasser klar erscheint.
Nun können Sie den Teig beliebig formen und schneiden. Es können Medaillons, Würfel, Streifen etc. sein ...
Geben Sie die Portionen in einem Dampfkochtopf und würzen Sie nach Belieben. Ich mag es an Tomatensosse mit Thymian, Oregano, o.ä. Rote Bete oder Soja-Sosse verleihen dem Seitan vorzüglichen Geschmack und Farbe.
Das ganze für 15-20 min kochen. Fertig ! Danach können Sie das Seitan natürlich panieren, grillen oder backen. Es gibt viele Möglichkeiten! Sie können das Seitan im Gefrierfach lagern.

Bom, nesta receita nós vamos empanar com farinha.

Primeiro passo é cozinhar uma unidade de abobrinha. Pique para ser mais rápido.

Depois, prepare a acelga. Ingredientes:

1 acelga
1 cebola
2 dentes de alho
3 colhere de gergelim preto
50 g de tomate seco picado
2 colheres de sopa de mostrada dijon (ou molho de mostarda)
3 colheres de sopa de soyo
oleo de gergelim, amendoa, linhaca, ou outros.

Modo de prepado:

Pique a cebola, o alho e a acelga.
Em uma sautesse grande, adicione o óleo e doure a cebola e alho. Acrescente a acelga e deixe cozinhar. Depois que a acelga reduzir, acrescente o gergelim, tomate seco, mostarda, shoyo e sal a gosto. Deixe cozinhar por 5 min. e desligue o forno.

Próximo passo é preparar o arroz de sua preferência. Eu fiz com arroz 7 grãos ao fundo de vegetais.

2 xícaras de arroz
4 é 1/2 xícaras de fundo de vegetais

Quando sua abobrinha estiver pronta leve ao processador com 200 ml de leite de coco e 80ml de água, e mais temperos a gosto. Sugiro apenas alho e sal.

Empane o seitan com farinha de trigo integral e grelhe.

Monte o prato e sirva quente.